Нови рецепти

Рецепта за ванилов мадлен

Рецепта за ванилов мадлен

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Бисквити и бисквити

Тези вкусни ванилови масленини са по -лесни за приготвяне, отколкото си мислите и произвеждат деликатен и вкусен резултат.

3 души направиха това

СъставкиПрави: 18 мадлен

  • 2 яйца
  • 100 г пудра захар
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 супена лъжица лимонова кора
  • 125 г обикновено брашно
  • 120 г масло, разтопено

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 10 минути› Готово след: 20 минути

  1. Загрейте фурната до 200 C / газ 6. Леко намаслете и набрашнете форма за печене с маслена форма от 18 форми.
  2. В купа разбийте яйцата и захарта, докато станат бледи и пенливи. Сместа трябва да се увеличи в обем. Добавете екстракт от ванилия и лимонова кора, последвано от брашното, след което разбъркайте добре. Добавете разтопеното масло и разбъркайте, докато се включи добре. Внимателно сложете с лъжица в приготвената форма за мадлен.
  3. Печете в предварително загрята фурна за 10 минути или до златисто кафяво. Извадете от фурната и оставете да се охлади, преди да се насладите.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Мадлен с ванилово-кафяво масло

Това много специално изпълнение на традиционния мадлен е направено с кафяво масло и изстърганата каша от ванилова зърна. Ароматът му напомня на ириска (когато за първи път забелязах това, реших да го пусна и включих в рецептата плисък от алкохол). Неговата текстура е точно това, което искате в лудост: светлина, когато е топла (най -вкусната температура за мадлен) и много подобна на любимата ви маслена пандишпанова торта ден по -късно (най -прекрасната текстура за накисване).

Докато можете да правите мадлен в малки форми с всякаква форма, класическите форми са с форма на черупки. Като изпечете тестото в тези плитки форми, получавате бисквити, които са красиво кафяви от заострената страна и леко златисти от обикновената страна. Всъщност обикновената страна не е толкова обикновена - обикновено е наситена. Казвам нормално, защото стотици мадлен по -късно открих, че „неравностите“ могат да бъдат измамни - не можете да разчитате, че те ще се появят надеждно. Това е досадно, но не и трагично, тъй като ароматът и текстурата са последователно такива, каквито би трябвало да бъдат, въпреки случайната, винаги озадачаваща плоскост.

Съгласно теорията, че е невъзможно да имаш твърде голям избор, когато става въпрос за мъже, призовавам те да направиш тези красоти, класиката (вж. Играй наоколо).

Рецепта, извадена от най -новата готварска книга на Дори Грийнспан Бисквитките на Дори. Щракнете тук, за да закупите собствено копие.


КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВАТ

Мадлените са дребни пандишпанови сладкиши, които могат да се ядат като бисквитка, с отличителна форма, наподобяваща черупка. Те получават формата на черупка, като се пекат в тигани с вдлъбнатини във формата на черупки.

ЗАЩО СЕ НАРАТВАТ МАДЕЛИНИ?

Не знаем със сигурност откъде произхожда името на тези малки бисквитки, подобни на торта, но има две школи на мислене.

През 19 век се казва, че Жан Авис, който е работил като сладкар при принц Талейран, е изобретил мадлен, като е изпекъл малки сладкиши във формички за аспирация.

Друга теория е, че те произхождат от Лотарингия, регион на североизточна Франция. Смята се, че бисквитката Мадлен е направена за първи път от млада прислужница на име Мадлен Полмие, която е работила за херцога на Лотарингия в края на 18 век.

МАДЕЛАЙНИТЕ БИСКВИЦИ ИЛИ ТОРТА?

Мадлените са бисквитки, подобни на торта. Знам, че това не отговаря на въпроса, съжалявам. Мадлените се подпират като мини сладкиши в тиган с малки места във формата на черупки, в които можете да хвърлите тестото си. След като бъдат подкрепени, можете да ги вземете като бисквитка, но те са малко сладки.

КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВАТ STARBUCKS?

Един от любимите ми сладки продукти на Starbucks е опаковка от техните бисквити с мадлен. Те са малко удоволствие, точно когато отида с чашата си кафе. Тези бисквитки с раковини Starbucks са малка бисквитка, наподобяваща френска маслена торта, с нотка на лимонова кора и гладък вкус на ванилия.

КАК ДА ЯДЕМ МАДЕЛИН

Може да ви изненада да знаете, че тези малки сладкиши, подобни на бисквитки, трябва да се ядат с черупката надолу. Малкото вдъхновение, което след това се разкрива, трябва да представлява малка перла в черупката.

ДОБРИ ЛИ СА МАДЕЛИНСКИТЕ БИСКВИНИ?

Тези мадлени са сладко малко лакомство, което има само 57 калории и без консерванти.


Ванилия Мадлен

От Trang Doan - 10 октомври 2014 г. (актуализирано на 22 януари 2018 г.) - Тази публикация може да съдържа партньорски връзки.

Тези класически ванилови мадлени са маслени и вкусни. Те правят перфектната следобедна закуска с чай или най -сладкият завършек на хранене.
Обичам мадлен ... добре, няма много неща, които не обичам, когато се прави с брашно, масло и захар. Всъщност не мога да мисля за нещо, което не обичам, по отношение на печени неща. Но мадлените са специални, защото са доста малки сладкиши, но са нещо като бисквити в моята книга. Можете да ги хапнете в движение, да ги пиете с кафе сутрин (напълно!), Или чай следобед или с мляко вечер преди лягане!

Винаги, когато се сетя за торта, която не пека често, с изключение на кексчета, си мисля, че има фантазия, многослойна, сложна, плашеща, огромна! Но тези ванилови мадлени, това са точно в моята алея. Те са прости, неусложнени, без шум, без глазура и са готови за поглъщане направо от фурната (внимавайте да не изгорите езика си ...). И те са напълно най -добрите, когато са пресни, получавате малко хрупкане отвън и нежни трохи отвътре ... ммм… О, и не забравяйте да поръсите с пудра захар за допълнителна красивост!

Направете ги и няма да ви се налага да гледате тези малки пакети на предния гише в Starbucks, когато сутрин получавате кофеин или ги трупате от Costco, което е честно казано твърде много! Тази рецепта прави перфектна дузина, която няма да продължи твърде дълго, за да изсъхне или да остарее. Съхранявайте ги в херметически затворен контейнер и можете да ги хапвате през цялата седмица (трябва да упражняваме самоконтрол приятелите ми!)


Времето за чай на Duchess Bake Shop

Винаги ще си спомняте първия път, когато ядете влажна, маслена маслена топла от фурната. Тези малки френски чайни сладкиши правят прекрасна лека закуска, която няма да развали апетита. Те също са чудесен завършител след голямо хранене. Тестото се приготвя бързо и лесно, изпича се за нула време и замръзва много добре. Той е идеален и за въвеждане на всякакви вкусове-включих няколко предложения за добавяне в края на рецептата, за да започнете.

Съставки:

  • 160 г (1 чаша) универсално брашно
  • & frac12 супени лъжици бакпулвер
  • 4 големи яйца, при стайна температура
  • 150 г (& frac34 чаша) захар
  • 150 г (2/3 чаша) несолено масло, разтопено и охладено
  • 2 супени лъжици ванилов екстракт или паста
  • 100 г (& frac12 чаша) захар
  • 120 г (& frac12 чаша) вода

Ще ви е необходим тиган с 16 или 24 кухини. Те стават все по -лесни за намиране в специализирани кухненски магазини и онлайн. Трудно е да се измисли алтернативен тиган, който да се използва, тъй като отличителната форма, наподобяваща черупка, прави мадлен уникален, но и мини тава за мъфини също ще работи.


Ще искате да разтопите маслото и да го запазите топло, преди да го добавите към тестото. Обичам да разтопя маслото на котлона и след като се разтопи, изключете котлона и го покрийте. Това ще поддържа маслото топло, докато правите тестото.

Сухи съставки

Добра идея е да разбъркате сухите съставки заедно в отделна купа. След като разбиете белтъците, става много по -лесно да сгънете сухите съставки, след като вече са смесени.

Разбиване на яйцата и захарта

Тази част от рецептата е критична, защото искате да разбиете яйцата и захарта, така че да са пълни с въздух. Разбитите яйца придават на Madeleines тяхната ефирна лека текстура. Ще искате да разбиете яйцата и захарта за пет до осем минути или докато сместа побледнее и се сгъсти. В този момент можете да добавите лимоновата кора и ванилията.

Включване на сухи и мокри съставки

След като разбиете яйцата, ще искате да използвате сито, за да добавите сухите съставки. Най -лесно е да направите това на партиди и внимателно да сгънете всяка партида сухи съставки в сместа от яйца и захар. Искате да сгънете, вместо да разбърквате, за да не издухате яйцата.

Добавяне на маслото

Вместо просто да изхвърляте маслото в тестото, по -добре е да вземете около 1 чаша тесто и да го сгънете в топлото масло. След като се комбинират, можете да вземете тази маслена смес и внимателно да я сгънете в останалата част от тестото. Този процес ще гарантира, че няма да издухате яйцата.

Охладете тестото

След като тестото е направено, го покрийте и го охладете в хладилника за поне час или два, идеално за една нощ. Всъщност можете да направите тесто до три дни предварително!

Печене на Мадлен

Смятам, че незалепващата тава за мадлен работи най-добре и ще искате да ги намажете добре, преди да добавите тестото. Пуснете около една супена лъжица тесто във всяка форма. Уверете се, че е в центъра и не го разпръсквайте, за да запълните формата. Искате малка могила, защото докато пекат мадлените, те ще се надуят в центъра, придавайки им характерния купол.

Съхраняване на Мадлен

След като се изпекат, извадете мадлените от тавата и ги охладете напълно върху решетка за печене. Най -добре се сервират в деня, в който са направени, но ще се съхраняват няколко дни при стайна температура, ако ги съхранявате в херметически затворен контейнер. Можете също така да замразите плътно увити опаковки до един месец.

Рецептата, която използвах, препоръчваше да поръсите печените мадлени с пудра захар, но я пропуснах, защото те бяха вкусни сами по себе си. Сега, когато знам как да ги направя, съм развълнуван да изпробвам различни варианти!


Amaretto Madeleines с глазура от боб Amaretto-Vanilla

Амарето в тестото и глазурата и пастата от боб ванилия правят тези малки бисквити с торта нещо уникално.

Съставки

  • 10 супени лъжици несолено масло, плюс още за тигана
  • ⅔ чаши захар
  • & frac12 чаени лъжички едра сол
  • 3 цели яйца, стайна температура
  • 2 чаени лъжички амарето
  • 1 чаена лъжичка паста от ванилов боб или екстракт от ванилия
  • 1 чаша брашно, пресято
  • _____
  • ЗА ГЛАЗУЗАТА:
  • 1- и frac14 чаша пудра захар, пресята
  • 3 супени лъжици пълномаслено мляко (или всяко мляко, което имате под ръка, по -нискомасленото мляко ще направи по -тънка глазура)
  • 2 супени лъжици амарето
  • 1 чаена лъжичка паста от ванилов боб или екстракт от ванилия

Подготовка

На умерен огън разтопете маслото в тенджера. Варете леко, докато цветът на маслото се задълбочи леко и в маслото се появят малки кафяви петна, около 5 минути.

Оставете настрана да се охлади до стайна температура.

Разбийте захарта, солта и яйцата за няколко минути, докато станат светложълти и се сгъстят. Разбъркайте пастата от амарето и боб от ванилия.

Внимателно сгънете брашното и маслото по 3 добавки, като редувате двете. Приберете тестото в хладилник за 45 минути.

Загрейте фурната до 375 градуса. Намажете тавата за мадлен с разтопено масло.

Напълнете тиганите с 1 натрупана супена лъжица тесто на бисквитка. Печете 12 минути, докато ръбовете станат светлокафяви.

Оставете да се охлади в тигана за 5 минути. Внимателно извадете от тигана и оставете да се охлади напълно върху охлаждаща решетка.

Ако ги правите на 2 партиди, оставете тигана да се охлади напълно. Избършете формите за бисквитки и намажете отново с разтопено масло.

За да направите глазурата, разбийте съставките на глазурата, докато се комбинират. Поставете мадлените върху охлаждаща решетка, поставена върху лист за бисквитки. (Това ще хване глазурата и ще улесни почистването.) Глазура с лъжица върху охладените бисквитки.


Резюме на рецептата

  • ¾ чаша захар
  • 2 чаени лъжички лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 2 големи яйца
  • 2 големи белтъка
  • 6 унции брашно за кекс (около 1 1/2 чаши)
  • ⅓ чаша масло, разтопено и охладено
  • Спрей за печене с брашно (като Baker's Joy)
  • 3 супени лъжици пудра захар

Комбинирайте първите 6 съставки в голяма купа. Разбивайте с миксер на средна скорост за 5 минути или докато сместа стане гъста и бледа. Пресейте кексовото брашно върху яйчената смес, 1/2 чаша наведнъж внимателно добавете брашно. Сгънете в разтопено масло. Покрийте и приберете в хладилник поне 1 час.

Сложете около 2 чаени лъжици тесто във всяка от 12 формички за мадлен или други формички за бисквитки, покрити със спрей за печене. Печете на 350 градуса за 8 минути или до златисто около ръбовете. Охладете в тиган върху решетка 2 минути. Извадете от тигана и охладете напълно върху решетка. Повторете процедурата два пъти с останалото тесто, за да получите 36 мадлен. Напрашете мадлените с пудра захар.


Резюме на рецептата

  • 2 яйца
  • ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • ½ чаена лъжичка лимонова кора
  • 1 чаша захарна захар
  • ¾ чаша универсално брашно
  • ¼ чаена лъжичка бакпулвер
  • ½ чаша масло, разтопено и охладено

Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C). Смажете и брашно двадесет и четири 3-инчови форми за мадлен.

В средна купа разбийте яйца, ванилия и лимонова кора с електрически миксер на висока скорост за 5 минути. Постепенно разбийте захарта на сладкарите. Разбивайте за 5 до 7 минути или докато стане гъста и сатенена.

Пресейте заедно брашното и бакпулвера. Пресейте една четвърт от брашнената смес върху яйчената смес, внимателно сгънете. Сгънете останалото брашно на четвърти. След това сложете разтопеното и охладено масло. Лъжица тесто в подготвените форми, пълнене 3/4 пълни.

Печете при 375 градуса F (190 градуса C) за 10 до 12 минути или докато ръбовете станат златисти и горната част се върне обратно. Охладете във формички на решетка за 1 минута. Разхлабете бисквитките с нож. Обърнете бисквитките върху решетка и охладете. Пресейте сладкарската захар върху върховете или разтопете полусладък шоколадов чипс и потопете върховете в шоколада. Съхранявайте в херметически затворен контейнер.


Идеи за обслужване

Бисквитките от мадлен се сервират най -добре в същия ден, но те все още ще бъдат страхотни в продължение на няколко дни & ndash, особено потопени в кафе!

Популярен начин да сервирате мадлен е да го потопите в шоколад. За да направите това, потопете само краищата на охладените масленини в разтопен шоколад (прочетете как да темперирате шоколада, така че шоколадът да е хубав и блестящ, когато стегне) и ги поставете върху охлаждаща решетка, за да изсъхнат.

Можете също така да направите бисквитка с мадлен, която е красив десерт в центъра!


Гледай видеото: НЕВЕРОЯТНО вкусное - Бисквитное печенье МАДЛЕН за 20 минут. Французское печенье - Madeleine cake. (Януари 2022).